Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de risotto de céleri au fromage de brebis

La recette

1. Découper le céleri en petite brunoise puis réserver dans un saladier. Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive puis un peu de beurre, ajouter l’échalote et la faire suer sans coloration. Ajouter la gousse d’ail.

2. Ajouter les cubes de céleri et assaisonner de sel fin, mélanger puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire puis verser le bouillon de volaille chaud à hauteur. Laisser cuire 10 minutes.

3. Au terme de la cuisson, ajouter dans le risotto le reste de beurre, râper le fromage, mélanger. Déposer le risotto dans des assiettes creuses, parsemer de noisettes concassées et décorer de feuilles de persil.

4. Déposer le risotto dans des assiettes creuses, parsemer de noisettes concassées et décorer de feuilles de persil.