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Cyril Lignac partage sa recette réconfortante de tartiflette au reblochon
Les vacances scolaire de février sont l'occasion de passer aux fourneaux pour vous concocter de bons plats d'hiver. Pourquoi pas commencer avec une recette incontournable, celle de la tartiflette ?
Une tartiflette (image d'illustration)
Crédit : Christian Murtin / Mood4Food / foodcollection via AFP
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Tartiflette classique
- 1,2 kg de pommes de terre à type de chair ferme comme la Charlotte, la Bintje, la Roseval
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon épluché
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 reblochon de 450 à 500 g
- Poivre du moulin
Tartiflette classique
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Préchauffez le four à 190°C. Épluchez les pommes de terre, bien les laver, coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante salée, elles doivent être tendres mais pas en purée.
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Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez les lardons, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez avec le vin blanc, ce qui donne ce petit goût acidulé incroyable.
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Dans un grand plat qui peut aller au four, couchez les pommes de terre, déposez les lardons avec les oignons, un peu de crème, poivrer, répétez si besoin. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, posez-le croûte vers le haut. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné et coulant.
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Vous pouvez le préparer à l’avance pour qu’il repose. Servez-le avec une salade verte et des cornichons. La recette est bonne aussi avec un peu d’ail gratté que l’on ajoute à la crème, il peut aussi être confit. À la place des lardons, on peut aussi mettre du jambon cru et pour une version végétarienne, faites avec des champignons, pommes de terre et oignon, ajoutez des noix torréfiées et le fromage par-dessus.
