Manger sans passer en caisse : comment fonctionne le nouveau restaurant Flunch "Faim" à Lille

"Just Walk Out" ("juste sortir" en français), c'est la technologie d'Amazon proposée par un nouveau Flunch à Lille. Depuis le 15 septembre 2025, la chaîne de restaurants a ouvert un nouveau concept de restaurant à Lille pour permettre aux clients de payer leurs achats plus rapidement. Plusieurs consommateurs ont pu tester ce nouveau concept, appelé "Faim". 

Oubliez les files d'attentes interminables pour régler vos achats. Dans ce magasin, aucun passage en caisse n'est nécessaire. Chaque article est comptabilisé automatiquement, grâce à des caméras, vous permettant de faire vos courses en quelques secondes. Dès que vous passez le portique, vous pouvez vous servir directement, tandis que des dizaines de capteurs, au-dessus de vous, vous ont déjà identifiés.

Une initiative très appréciée par des étudiants lillois : "on n'a pas trop le temps, du coup c'est hyper pratique de venir. Ils détectent directement ce qu'on a pris comme plat et on scanne juste direct notre carte. C'est hyper futuriste". Bien qu'un peu déconcertés au début, les élèves pressés se sont vite habitués à ce mode de fonctionnement. 
"Quand ça a ouvert, on ne pensait pas que ça serait comme ça. C'est très rapide. Il y a quand même quelqu'un pour nous aider quand on a des questions. C'est vrai que c'est bizarre", témoigne un Lillois au micro de RTL. Depuis l'ouverture, les erreurs de caisse restent très marginales et quelques employés sont physiquement présents sur place. 

Comment fonctionne cette cantine

Baptiste Bayart, le PDG de Flunch, expliqué sur RTL le fonctionnement du magasin "Faim" : "Vous êtes détecté comme une espèce d'avatar, un système de caméra, on ne voit jamais votre visage, mais qui détecte vos gestes et qui sait quand vous prenez un soda ou un plat préparé". Selon lui, "il n'y a pas moins d'humains parce qu'en fait, le concept n'existait pas avant et on a créé quatre emplois". D'après lui, les nouveaux employés sont des "gens plus tournés vers l'accueil, vers le service client".

Rapide et moderne, cette cantine digitale reste un virage à prendre. "C'est dans l'air du temps. Le digital, l'IA, ça fait très longtemps maintenant qu'on est passé aux caisses automatiques dans les supermarchés. Donc malheureusement, on s'achemine vers ça", a-t-il ajouté. Le magasin "Faim" est ouvert quotidiennement, jusqu'à 21 heures.