Le beurre est-il un ami ou un ennemi de votre santé ?
Incontournable compagnon de nos tartines, le beurre est-il vraiment bon pour la santé ? Explications de Sofiane Khayat, alias So Foodiee, dans "Ça va beaucoup mieux".
Le beurre est souvent accusé d'augmenter le taux de cholestérol. Mais cet incontournable de nos petits-déjeuners est-il réellement mauvais pour la santé ?
Selon une méta-analyse de 2016, consommé avec modération, soit 10 à 12 g par jour, le beurre ne présente pas de danger pour le cœur ni pour les artères. En outre, le beurre est une source précieuse de vitamines A, D, E et K, qui jouent un rôle crucial dans le soutien du système immunitaire. La combinaison du pain et du beurre est particulièrement intéressante, car elle aide à abaisser l'indice glycémique, lequel mesure la vitesse à laquelle les glucides sont digérés et arrivés dans le sang.
Parmi les différentes variétés de beurre, le ghee se distingue comme une alternative savoureuse et bénéfique. Ce beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, est riche en acide butyrique, reconnu pour ses bienfaits sur la digestion et la santé intestinale. Le processus de clarification élimine l'eau, le lactose et les protéines animales, donnant au ghee une texture semi-solide unique.
Retrouvez les chroniques de Sofiane Khayat, alias So_Foodiee, et auteur de Ma routine anti-inflammatoire (Larousse) dans le podcast RTL Ça va beaucoup mieux.
