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Alimentation : quels sont les bienfaits des escargots ?
À l'approche des fêtes de fin d'année, "Ça va beaucoup mieux" sur RTL met à l'honneur un aliment souvent méconnu mais aux vertus nutritionnelles indéniables : l'escargot. Riche en protéines et en minéraux, ce mollusque pourrait bien s'inviter à votre table de Noël.
Escargots de Bourgogne
Crédit : Pierre Hussenot / Mood4Food / foodcollection via AFP
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Dans l'émission "Ça va beaucoup mieux", Flavie Flament et le docteur Jimmy Mohamed ont choisi de mettre en lumière un aliment qui, bien que souvent relégué au second plan, mérite toute notre attention : l'escargot. Ce mollusque, souvent associé aux repas de fête, est en réalité un véritable concentré de bienfaits pour la santé.
"Sur le plan nutritionnel, les escargots, c'est vraiment extraordinaire", affirme le docteur Jimmy Mohamed. En effet, l'escargot est particulièrement riche en protéines, comparables à celles que l'on trouve dans le poisson. Mais ce n'est pas tout. "On va trouver également du fer, du magnésium, du sélénium, du zinc, de la vitamine B12, et quasiment pas de gras", ajoute-t-il. Autant de raisons qui devraient nous inciter à redécouvrir cet aliment souvent délaissé.
La préparation des escargots est également un point crucial pour garantir leur sécurité sanitaire. "Il faut savoir qu'en France, le ramassage et la vente d'escargots, c'est vraiment très réglementé", explique le docteur Jimmy Mohamed. Avant d'être commercialisés, les escargots doivent jeûner pendant cinq jours, une étape essentielle pour éliminer d'éventuels toxiques. "Si on consomme correctement les escargots, c'est-à-dire si on les fait cuire, la probabilité de choper un parasite est proche de zéro", rassure-t-il.
Au-delà de ses qualités nutritionnelles, l'escargot est aussi un aliment qui peut surprendre par sa saveur. "Moi, j'ai souvenir que ma maman donnait des escargots. Et je trouvais ça bon", se remémore Jimmy Mohamed. Bien que certains puissent être rebutés par l'idée de consommer des escargots, il est indéniable que leur goût, souvent sublimé par le beurre à l'ail et au persil, peut séduire les palais les plus réticents.
En cette période de fêtes, pourquoi ne pas oser l'originalité et intégrer les escargots à votre menu ? Que ce soit en entrée ou en plat principal, ils apporteront une touche d'authenticité et de tradition à vos repas. Et comme le souligne le docteur Jimmy Mohamed, "les escargots, non seulement c'est bon sur le plan nutritionnel, et pour certains, c'est très bon en bouche". Une raison de plus pour les inviter à votre table et surprendre vos convives avec un mets à la fois sain et savoureux.
