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Alimentation : le tofu, un trésor de bienfaits pour la santé
Souvent perçu comme un aliment réservé aux végétariens, le tofu est en réalité un allié santé aux multiples vertus. Riche en protéines végétales, en minéraux et faible en calories, il a tout bon !
Une salade, sans viande, à base de tofu (image d'illustration)
Crédit : Guillem Sartorio / AFP
Le tofu, fabriqué à partir de lait de soja coagulé, est un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques. Sa popularité ne cesse de croître en Occident, et pour de bonnes raisons. "C'est riche en protéines d'origine végétale. Il y a très peu de graisses saturées" explique le docteur Jimmy Mohamed. Contrairement aux protéines animales, le tofu ne contient pas de graisses qui favorisent le mauvais cholestérol, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes qui cherchent à adopter une alimentation plus saine.
En plus de ses protéines de haute qualité, le tofu est une excellente source de calcium et de magnésium, deux minéraux essentiels pour la santé osseuse. "Ça contient ce qu'on appelle des isoflavones de soja. Et en fait, ça permet de réduire le mauvais cholestérol," ajoute le docteur Mohamed. Ces isoflavones, des composés naturels présents dans le soja, ont des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.
Un allié pour divers besoins nutritionnels
Le tofu n'est pas seulement bénéfique pour le cœur. Il peut également jouer un rôle dans la gestion de certains symptômes liés à la ménopause. "On s'est rendu compte que le tofu pouvait aider à lutter contre les bouffées de chaleur," précise le docteur Mohamed. Bien qu'il ne remplace pas un traitement hormonal substitutif, il peut offrir un soulagement naturel à certaines femmes.
Cependant, comme pour tout aliment, la modération est de mise. "L'agence de sécurité sanitaire recommande de limiter la consommation de soja chez les enfants de moins de 3 ans," rappelle le docteur Mohamed. De plus, les personnes ayant des problèmes de thyroïde ou ayant eu certains cancers hormonodépendants doivent être vigilantes.
Malgré ces précautions, le tofu reste un aliment polyvalent et nutritif. Sa capacité à absorber les saveurs en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes. "C'est un très bon aliment, une bonne source de calcium, plein de magnésium," souligne le docteur Mohamed, encourageant ainsi une consommation régulière mais équilibrée.
Intégrer le tofu dans son alimentation quotidienne
Pour celles et ceux qui hésitent encore à intégrer le tofu dans leur alimentation, il existe de nombreuses façons de le préparer ! Sa texture unique lui permet de s'adapter à une variété de plats, des sautés aux soupes, en passant par les salades. "On peut l'agrémenter aussi de plein de façons différentes," mentionne Flavie Flament dans cette émission "Ça Va Beaucoup Mieux" du samedi 22 mars 2025.
Le tofu est donc bien plus qu'un simple substitut de viande ! Il s'agit d'un aliment riche en nutriments qui peut contribuer à une meilleure santé globale. Que ce soit pour ses protéines végétales, ses bienfaits cardiovasculaires ou son rôle potentiel dans la gestion des symptômes de la ménopause, le tofu mérite une place de choix dans notre alimentation quotidienne. Comme le dit le docteur Mohamed, "c'est un super aliment" qui a tout pour plaire.
