En Direct
1 min de lecture
Recettes d'été : le gravelax de saumon pour le petit déjeuner
Ce vendredi 5 juillet, Pierre Herbulot vous propose de mettre un peu de salé dans votre petit déjeuner avec cette technique de cuisson d'Europe du nord.
Des pavés de saumon.
Crédit : Caroline Attwood / Unsplash
- 1 pavé de saumon
- 1 citron vert
- 75g de sel
- Mélange de baies (baies roses, poivre, coriandre)
- 1 pamplemousse
- 1 citron jaune
- 50g de sucre
- piment d'espelette
Déroulé de la recette
-
Zestez les agrumes sur le saumon généreusement, ajoutez le mélange de baies et le piment puis pressez avec les mains contre la chair.
Recouvrez le poisson du mélange sel et sucre, réservez au frais. -
Si vous aimez le poisson cru, laissez mariner 5h, dans le cas contraire vous pouvez aller jusqu'à 48h. Ensuite rincez abondamment le poisson pour le dessaler. C'est prêt.
- Les recettes de l'été : la pissaladière, spécialité niçoise
- Les recettes de l'été : la soupe de melon, alternative au gaspacho
- La recette des asperges vertes, purée d'olives noires par Geoffrey Lengagne
- La recette du rouget brulé, pois chiches de Louis Rameau
- La recette du Lava French Toast de Céline Chung (Bao Family)
