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La recette du Lava French Toast de Céline Chung (Bao Family)
Ce dimanche 9 juin, la directrice de la chaine Bao Family livre la recette de cette sorte de pain perdu, grand classique des desserts hongkongais.
Le Lava French Toast de Céline Chung (Bao Family)
Crédit : Pierre Herbulot
Temps de préparation : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de mie sans croute
- 4 cac de sucre
- 75g de beurre fondu
- 30cl de lait
- 20cl de lait concentré
- 3 œufs de canard saumurés (vendu dans les épiceries asiatiques) ou 3 jaunes d'oeufs salés
- 1 cac de maïzena
- 5cl de lait
- 2 œufs entier
- Huile de friture
Déroulé de la recette :
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Mélangez les jaunes d’œufs de canard avec le sucre, la maïzena, le beurre fondu et le lait.
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Mettez une grosse boule de crème d’œuf au centre de deux tranches de pain, il ne faut surtout pas l’étaler.
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Dans un saladier, mélangez les 30cl de lait et les œufs entiers. Trempez les sandwich quelques instants de chaque côté sans trop les imbiber.
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Faites-les frire 1 minutes de chaque côté dans une huile à 180 degrés, c’est là que la pâte d’œuf va s’étaler dans la tartine.
Egouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile puis striez le dessus du toast avec le lait concentré. C’est prêt.
Le Lava French Toast de Céline Chung (Bao Family)
Crédit : Pierre Herbulot
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