En Direct
1 min de lecture
Recettes d'été : la pissaladière, spécialité niçoise
Ce 3 juillet 2024 Pierre Herbulot vous explique comment faire une bonne pissaladière.
La pissaladière
Crédit : Pierre Herbulot
Temps de la recette : 1h
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte feuillettée
- 1 cas de sucre roux
- Une 15aine d'olives noires
- 8 gros oignons blanc
- 20 filets d'anchois salés
Déroulé de la recette :
-
Commencez par étaler la pâte feuilletée en grand rectangle de la taille de votre plaque de four, réservez au frais.
Epluchez les oignons, et coupez-les fines lamelles avec un couteau bien aiguisée. -
Dans votre plus grande casserole, au feu puissance maximum, saisissez les oignons avec une pincée de sel et le sucre. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils n'accrochent. Au bout de 3 minutes, mettez un couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, retirez le couvercle et remettez à feu vif 1 minute pour évaporer le jus d'oignon.
-
Mettez la compotée d'oignon sur la pâte feuilletée à la cuillère, quadrillez la pâte d'anchois (photo), et ajoutez les olives. Enfournez 15 minutes à 200 degrés. C'est prêt.