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La recette estivale du salmolejo
Pour bien commencer la semaine, Pierre Herbulot vous livre cette recette cousine du gaspacho, une soupe épaisse de tomate à l'ail et à l'huile d'olive.
Un gaspacho (illustration)
Crédit : Unsplash / Bakd&Raw by Karolin Baitinger
Temps de préparation : 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 8 tomates
- 15cl d'huile d'olive
- 4 tranches épaisses de jambon ibérique
- 1 gousse d'ail
- 4 œufs durs
- Du pain dur de la veille
Le salmolejo
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Dans un saladier, mettez le pain dur, et les tomates grossièrement coupées pour réhumidifier le pain. Salez pour accélérer le processus.
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Lorsque le pain est mou, mixez avec la gousse d'ail dégermée, en ajoutant l'huile d'olive progressivement pour émulsionner la soupe.
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Dressez dans des bols et ajoutez les œufs durs hachés et des morceaux de jambon.