La recette de la véritable panna cotta italienne

La panna cotta aux fruits rouges

1. Mettez les 300g de crème dans une casserole avec la gousse de vanille grattée et le sucre. Portez à ébullition tout en fouettant, l'objectif est de faire réduire la crème de moitié. Lorsque le mélange bout légèrement, comptez une dizaine de minutes en fouettant régulièrement.

2. Lorsque la crème a suffisamment réduit, ajoutez les 80 g de crème froide. Versez dans des ramequins l'appareil et laissez figer une nuit au réfrigérateur.

3. Versez les myrtilles congelées dans une casserole et laissez-les compoter avec un peu de sucre en les écrasant grossièrement.
   Réservez au froid.

4. Pour le dressage, mettez un peu de compotée de myrtilles sur les panna cotta, quelques myrtilles fraiches et des pousses de basilic. C'est prêt.