Recette d'été : le véritable tarama par Mikaela Liaroutsos

Déroulé de la recette :

1. Dans un saladier mettez les tranches de pain de mie avec le lait pour les humidifier. Dans un blender, mettez les œufs de cabillaud avec le jus de citron, l’eau et le pain de mie. Mixez pour homogénéiser la préparation. Si elle est trop dense, allongez un peu à l’eau.

2. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol en mixant pour émulsionner et monter le tarama comme une mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement et la texture si nécessaire avec de l’eau et du jus de citron. Dressez dans un bol, arrosez d’une bonne huile d’olive, et d’un peu d’origan.
   A déguster avec un pain de campagne grillé.