Cyril Lignac partage sa recette sucrée-salée de salade cocktail à l'avocat et aux crevettes

Salade cocktail avocat-crevettes

1. Décortiquer les crevettes puis retirer à l’aide d’un petit couteau le boyau noir sur le dos des crevettes. Couper ensuite les queues des crevettes en 2 dans la largeur. Réserver au frais.

2. Laver la salade et l'effeuiller puis l'essorer délicatement. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau à l’aide du talon du gros couteau de cuisine, taper le couteau de cuisine le long de l’évier d’un coup sec, cela fera tomber le noyau, ne pas essayer de l’enlever à la main. Éplucher à la main les moitiés d’avocat et les couper en cubes soit en 4 tranches, puis encore en 6 de l’autre côté. Éplucher le pamplemousse à vif et séparer les segments, éplucher également la mangue et l’ananas en oubliant de ne pas retirer tous les yeux dans la chair de l’ananas, puis couper les fruits en gros dés, émincer le céleri finement en lamelles, réserver tous les fruits et céleri dans des bols séparés.

3. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le ketchup, la sauce Worcestershire et le jus de citron, saler et poivrer. Verser dans une poche sans douille.

4. Dans un grand plat, déposer les feuilles de laitue, les suprêmes de pamplemousse, les crevettes, l’avocat, la mangue et l’ananas, le céleri, assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc, saler à la fleur de sel et poivrer. Ajouter des points de mayonnaise à la poche ou servir à part.