Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de spaghettis à la sauce tomate vodka

La recette

1. Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile d’olive sur toute la surface de la sauteuse, ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suez sans coloration, versez la vodka, faites réduire légèrement. Coupez les tomates en quartier, épépinez, coupez le pédoncule, vous pouvez retirer la peau avant ou la garder mais il faudra mixer la sauce à la fin.

2. Versez le concentré de tomates, mélangez et laissez cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, attention aux éclaboussures, protégez avec un couvercle à ¾ fermé ou avec un cercle de papier sulfurisé déposé sur la sauce.

3. Quand la sauce a bien cuisiné et qu’elle est bien confite, versez la crème épaisse, vous pouvez également l’agrémenter de sauce piquante si vous le souhaitez et ajouter une belle noix de beurre pour apporter un peu de richesse. Mixer si besoin et réserver de côté.

4. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les spaghettis, laisser les cuire au ¾ du temps demandé, puis au terme de cuisson, égouttez-les (garder l’eau de cuisson), et ajoutez-les à la sauce vodka, mélangez délicatement à la force du poignet et laissez cuire le reste du temps demandé sur le paquet. Si les pâtes boivent beaucoup de sauce et qu’elle vous semble réduite, ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes.

5. Servir les pâtes avec la sauce et parsemez d’un peu de pecorino râpé et d’un trait généreux filet d’huile d’olive. Tournez le moulin à poivre à la fin. Si vous voulez vous pouvez servir un petit verre de vodka à côté.

6. Vous pouvez aussi faire la sauce avec de la concassée de tomates en boite et à la fin de la recette ajoutez des quartiers de tomates grappes dans la sauce quand les spaghettis finissent de cuisiner.