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Cyril Lignac partage sa recette de pad thaï au poulet et crevettes
Cyril Lignac partage sa version du pad thaï, un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles ou vermicelles de riz.
Un pad thaï (illustration)
Crédit : Unsplash / Alyssa Kowalski
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
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Le pad thaï
- 2 blancs de poulets coupés en cubes
- 10 crevettes décortiquées et déboyautées
- 100 ml de sauce nuoc mam
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 cuil. à soupe de sauce de sauce soja concentré
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 oignons cébettes émincés
- 2 œufs
- 250 g de germes de soja
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron vert
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongés dans un bain d’eau tiède 1h
- 50 g de cacahuètes concassées
- Huile de tournesol
Le pad thaï
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Préparer la sauce dans un petit saladier : verser la sauce nuoc mam avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja. Réserver de côté.
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Dans une poêle wok chaude, verser un trait d’huile, verser l’ail haché, cuire 2 minutes sans coloration, ajouter le poulet. Laisser cuire quelques minutes. Pousser la viande et verser les œufs battus et commencer à cuire comme des œufs brouillés. Ajouter les pâtes non cuites et les pousses de soja, les oignons et la moitié des cacahuètes, continuer à cuire. Ajouter les crevettes et la sauce. Mélanger.
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Servir avec un quartier de citron vert et des cacahuètes par-dessus.
