Cyril Lignac partage sa recette de crevettes cocktail, avocat, pamplemousse

La recette

1. Laver la salade et effeuiller-la puis essorer-la délicatement. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau à l’aide du talon de ton gros couteau de cuisine, taper ton couteau de cuisine le long de ton évier d’un coup sec, cela fera tomber ton noyau, n’essayer pas de l’enlever à la main. Éplucher à la main les moitiés d’avocat et couper-les en cubes soit en 4 tranches puis encore en six de l’autre côté. Éplucher le pamplemousse à vif et séparer les segments, éplucher également la mangue et l’ananas en oubliant de ne pas retirer tous les yeux dans la chair et couper les fruits en gros dés, émincer le céleri finement en lamelles, réserver tous les fruits et céleri dans des bols séparés.

2. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le ketchup, la sauce Worcestershire et le jus de citron, saler et poivrer. Verser-la dans une poche sans douille.

3. Dans un grand plat, déposer les feuilles de chêne la crevette enroulée dedans, les suprêmes de pamplemousse, l’avocat, la mangue et l’ananas, le céleri, assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc, saler à la fleur de sel et poivre. Ajouter des points de mayonnaise à la poche.