Cyril Lignac partage la délicieuse recette de son bœuf bourguignon

La recette

1. Dans un bol, mélanger la viande avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et bien l'enrober. Dans une cocotte chaude, verser quelques gouttes d’huile de pépins de raisins et commencer à colorer les cubes de bœuf et les faire dorer pendant environ 12 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, sur tous les côtés. Réserver la viande dans un plat.

2. Verser dans la cocotte chaude, un trait d’huile d’olive, où vous avez coloré la viande, les lardons, les carottes, les oignons grelots, l’ail, les champignons, laisser cuire environ 5 minutes à feu doux pour que les éléments colorent légèrement.

3. Ajouter la viande sautée, saupoudrer le tout avec la farine et bien mélanger pour qu’elle enrobe le tout. Cela va épaissir la sauce. Ajouter le vin rouge, le bouquet garni, le bouillon de bœuf, et laisser mijoter 1 h 30, toujours sur feu doux.

4. Lorsque le bœuf bourguignon est presque prêt, râper un peu de zeste d’orange et incorporer le chocolat noir dans la sauce pour lier les saveurs et apporter un peu de richesse.

5. Vous pouvez servir ce bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur, une purée de légumes ou encore des tagliatelles fraîches.