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Cyril Lignac partage la délicieuse recette de ses lasagnes
Retrouvez, étape par étape, la recette des lasagnes présentée par le chef Cyril Lignac.
Des lasagnes à la bolognaise
Crédit : Unsplash
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
- 5 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes
- 400g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d’ail épluché
- ½ oignon épluché et ciselé
- 1 carotte épluchée et coupée en 2 puis en 2 puis en 2
- 150g de champignons de Paris équeutés, lavés et émincés
- 1 peu de thym frais
- Sel fin et poivre du moulin / gros sel
- 25cl de vin rouge
- 500g de coulis de tomates ou concassé de tomate
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 50cl de lait entier
- 125g de parmesan râpé ou autre fromage râpé
- 1 morceau de parmesan à râpé ou autre fromage râpé
La recette
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Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, faites revenir, ajouter les carottes, mélanger, les champignons. Ajouter la viande, bien la faire sauter, assaisonner de sel et poivre, l’ail, le basilic, laisses cuire 5 à 6 minutes, attention à ne pas trop caraméliser. Déglacer au vin rouge, ajouter le thym et la sauce tomate. Laisser cuire le plus longtemps possible à feu très doux.
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Dans une casserole, déposer le beurre, faites-le fondre, ajouter la farine, mélanger, et cuire une quinzaine de minutes pour faire un roux blond sans coloration et pour que la farine cuise. Verser le lait. Ajouter le parmesan. Mélanger et garder de côté.
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Dans le plat, déposer une couche de viande cuisinée, napper de béchamel, une couche de pâte, déposer de nouveau de la viande, napper de béchamel, une nouvelle couche de pâte, napper de béchamel et parsemer de parmesan râper. Déposer au four 20 minutes pour que le plat se compote et grill légèrement sur le dessus.
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