Consommation : pourquoi les glaces n'ont-elles pas toutes le même poids ?

Vous avez remarqué que l’été arrive. Et l’été, c’est la saison des glaces ! Mais quand vous achetez de la glace, vous payez souvent pour de l’air. Prenons deux exemples avec des glaces à la vanille.

D’un côté, une marque que tout le monde connaît : Häagen Dazs. C’est entre 5 et 6 € le pot de presque un demi-litre. De l’autre, un bac de glace premier prix. C’est environ 1,50 € le bac d’un litre. 

En apparence, j’ai donc 2 fois plus de glace avec le premier prix : 1 litre contre un demi-litre. Mais devinez quoi, le bac d’un litre ne pèse que 500 g, moitié moins que son volume, alors que le pot d’un demi-litre pèse 400 g. La différence, c'est l’air. Dans le premier prix, vous aurez acheté davantage d’air que dans le cas de la glace Häagen Dazs.

Le foisonnement, une étape nécessaire dans la fabrication

Mettre de l'air dans sa glace est une pratique légale et même souhaitable, tout est affaire de proportion. Cela s’appelle le foisonnement. Et c’est une étape normale dans la fabrication d’une glace. Même pour ceux qui font de la glace à la maison. Il est indispensable de foisonner une glace sinon le résultat serait aussi dur qu’un glaçon. Donc pas franchement agréable à manger. Et il serait même impossible de faire des boules avec. 

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Voilà pourquoi toutes les marques mettent de l’air dans leurs glaces. La seule chose qui change, c'est la quantité d’air. Mettre plus ou moins d’air, c’est évidemment faire des économies. C’est pour ça qu’Häagen Dazs est une glace chère. Parce qu’il n’y a que 15 à 20 % d’air. 

Alors que dans le cas du bac de glace premier prix, il y a 50 % d’air. Dans le rayon des glaces plus qu’ailleurs encore, regardez les étiquettes ou sous-pesez les glaces. 

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11/10/2025 à 09:00 - 04m50s