Chocapic : pourquoi Nestlé a encore changé la recette de ses plus célèbres céréales

Chocapic tient sa nouvelle recette et un nouveau Nutri-Score. Grâce à la baisse du taux de sucre et au rajout de fibres via le blé complet il y a quelques années, la marque star des céréales avait réussi à obtenir la meilleure note possible au baromètre alimentaire : le fameux A sur fond vert foncé. Un moyen parfait de rassurer les parents. 

Depuis, les règles du Nutri-Score ont changé. Elles sont devenues plus strictes, justement pour éviter ce scénario dans lequel un produit sucré ou gras puisse afficher un Nutri-Score A. Chocapic a donc été rétrogradé d'un cran, au Nutri-Score B. Évidemment, c'est moins vendeur. 

Les ingénieurs de Nestlé, propriétaires de la marque, sont donc revenus en cuisine pour imaginer une nouvelle recette et retrouver le Nutri-Score A. Ils ont réussi à mettre à niveau leurs céréales, grâce à un élément nutritionnel phare : les protéines. 

Une nouvelle recette protéinée

Quand vous compensez le gras, le sucre ou le sel par des fibres ou des protéines, la note du produit s'améliore mécaniquement. Les supermarchés vendent désormais ces nouveaux paquets de Chocapic, ornés du célèbre A sur fond vert et d'une mention "protéine". 

Les ingénieurs de Nestlé n'y sont pas allés de main morte. Le taux de protéines dans le produit passe de 8,5% à 13,4%. Pour obtenir cette recette, Chocapic a modifié sa composition en intégrant davantage de blé complet. Les ingénieurs ont ajouté du gluten de blé, qui est de la pure protéine. Tous ces ajustements se sont faits au gramme près, afin de passer du bon côté de la limite et regagner le Nutri-Score A.

Avec l'indication "protéines, 7 vitamines et 2 minéraux", le nouveau paquet de Chocapic est au même prix, mais coûte plus cher au kilo. Il ressemble fortement au paquet normal, mais n'est pas identique. Un petit centimètre d'écart sur la hauteur les séparent. Et surtout, le paquet protéiné est moins rempli : il compte environ 10% de céréales en moins que le normal.