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Chandeleur : quelle différence entre les crêpes et les pancakes ?

ÉCLAIRAGE - Chaque année, le 2 février, c'est la chandeleur. Si la crêpe symbolise la célébration de cette fête païenne, certains la revisite avec des pancakes par exemple. Mais quelle différence entre les deux ?

Des pancakes (illustration)
Des pancakes (illustration)
Crédit : Flickr.com
Venantia Petillault

En ce dimanche 2 février, jour de chandeleur, beaucoup se demande sûrement quelle est la différence entre les crêpes et les pancakes. Les Bretons raffolent des premières quand les Américains préfèrent les deuxièmes. Mais comment réussir à bien les différencier ?

Rondes, dorées et toute chaudes, les crêpes symbolisent le retour du soleil, qui se lève de plus en plus tôt en cette période de l'année. Si les crêpes sont si populaires c'est notamment grâce au peu d’ingrédients nécessaires à leur préparation : de la farine, des œufs, du lait et du sucre (pour les crêpes sucrées).

La recette des pancakes est pratiquement identique. À un détail près : la levure. Les pancakes, largement plus épais, demandent alors un œuf, du sucre, de la farine, du lait et une bonne cuillère à café de levure, pour leur préparation. Alors, crêpes ou pancakes, choisissez votre camp en ce jour de chandeleur.

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