Vocabulaire : quel est le sens caché de la "morgue" ?
Publié le 09/11/2025 à 10:07
Viande in vitro, abattoirs vertueux... À quoi ressemblera le steak du futur ?
Sidonie Bonnec & Thomas Hugues
Avec notre invitée la journaliste et chef de service au magazine Capital Claire Bader, on s'intéresse aux défis de l'industrie de la viande. Comment se défend-elle face aux attaques ? Comment se réinvente-t-elle ? Viande In vitro, réforme des abattoirs, label rouge... Regard sur une industrie qui se remet en question sous la pression des consommateurs.
Les actions de l'association L214 ont-elles un impact sur la consommation de viande en France ? Combien d'abattoirs indépendants existent en France ? Les géants de la filière sont-ils en train de changer de méthodes d'abattage ?
Notre invitée reviendra également sur la place que prennent les sels de nitrite aujourd'hui dans la viande que l'on consomme, sur le steak in vitro et le steak végétal, ainsi que sur les conditions d'obtention du '' Label Rouge ''.
