Cholestérol : les produits laitiers allégés, ça marche ou pas ?

Consommer des produits laitiers allégés en matières grasses permet de réduire son apport en graisses saturées. Or, il faut limiter leur consommation, car en excès, elles favorisent la hausse du "mauvais" cholestérol dans le sang.

Par conséquent, quand on a trop de cholestérol, on peut penser qu’il est préférable de consommer des produits laitiers allégés. Ils sont moins gras et moins caloriques tout en apportant la même teneur en protéines et en calcium. Mais en réalité, ce dépend desquels. Et ça ne fait pas tout.

Alors, par exemple, pour ce qui est du lait ? C’est mieux de prendre quoi ? Le lait demi-écrémé, c’est un bon compromis entre le lait entier et le lait écrémé car il est moins gras que le lait entier, mais il contient encore un peu de matières grasses, qui permettent de mieux assimiler les vitamines présentes dans celles-ci, comme la vitamine A et la vitamine D. C’est d’ailleurs le lait plus consommé en France.

Et pour les yaourts et le fromage ?

Il n’y a pas une grosse différence entre un yaourt nature allégé et un yaourt normal qui n’apporte que 3% de matières grasses. Par conséquent, autant prendre celui qu’on préfère. C’est pareil avec le fromage blanc.

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Ce sont des produits intéressants qui, même lorsqu’ils sont entiers, ne sont pas très gras. Pour ce qui du fromage, sa consommation est à limiter à 30 grammes par jour, soit un huitième de camembert. Plutôt que de prendre un fromage allégé qu’on n’aime pas, autant de se faire plaisir avec un fromage qu’on apprécie. On recommande cependant de privilégier les fromages frais et à pâte molle, qui contiennent moins de matières grasses et plus d’eau, comme le chèvre frais, la ricotta, le camembert ou le brie.

Cela dit, "l’impact des acides gras saturés provenant des produits laitiers semble moins délétère sur le cholestérol et la santé cardiovasculaire que ceux provenant des charcuteries, par exemple", souligne le Dr Laurent Chevallier, nutritionniste. Attention, cela ne veut pas dire pour autant qu’on peut se lâcher comme on veut sur le fromage ! Mais cela signifie qu’il faut se préoccuper de son alimentation globale si on veut faire baisser son taux de cholestérol et réduire son risque de maladies cardiovasculaires.

Limiter aussi charcuteries, viande grasses et produits ultratransformés

L’important, c’est le régime global. Le choix entre produits laitiers allégés ou entiers est plutôt secondaire. Ce qui compte, c’est surtout de limiter les charcuteries, les viandes grasses, et les produits ultratransformés, riches en mauvaises grasses, qui font monter le cholestérol.

Il est également recommandé de cuisiner avec des huiles végétales - huile d’olive, de noix, de colza, - et d’augmenter sa consommation de fibres. Ce sont de véritables armes anticholestérol. On les trouve dans les fruits et légumes, les céréales complètes, notamment les flocons d’avoine, et les légumineuses.