La recette de fraises à la crème de David Toutain, 2 étoiles Michelin
Ce mercredi 13 juillet, le chef deux étoiles David Toutain (Paris), livre à RTL sa recette de salade de fraises.
Découvrez cette recette du chef David Toutain
Temps de
préparation : 10 minutes
Ingrédient pour 4 personnes :
300g
de fraises
100g
de tomates cerises
2 Cas de miel
1 citron vert
200g
de crème liquide
1 Cac
de sirop d’orgeat
Déroulé de la recette :
La veille, lavez vos fraises et mondez vos tomates, mettez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de miel et les ¾ du zeste du citron vert, mélangez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, fouettez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse, mais moins ferme qu’une chantilly. Ajoutez une cuillère à café de sirop d’orgeat, mélangez. Pour le dressage, disposez harmonieusement les fruits dans une assiette, une tomate pour trois fraises, zestez le reste du citron vert et ajoutez quelques quenelles de crème à l’orgeat. C’est prêt.
