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La recette "tomate, vanille, citron vert" du chef 3 étoiles Frédéric Anton
Ce dimanche 24 juillet, le chef Frédéric Anton livre à RTL la recette de salade de tomates servie dans son restaurant 3 étoiles, Le Pré Catelan.
Tomate vanille citron vert de Frédéric Anton pour "Les recettes de l'été" sur RTL
Crédit : Pierre Herbulot
Temps de
préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 tomate cœur de bœuf
1 citron vert
2 gousses de vanille
Huile d’olive
Coupez la tomate cœur de bœuf en 4 grosses tranches d’1,5 cm
d’épaisseur.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe de
jus de citron vert, avec 9 cuillères à soupe d’huile d’olive, les grains des
deux gousses de vanille grattées, du sel et du poivre.
Posez les tranches de tomate sur une assiette et
recouvrez-les de la vinaigrette. Zestez le citron vert et ajoutez une pincée de fleur de sel. C’est prêt.
