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La recette des rillettes de poulet rôti d'Helena et Victor (Rôtisserie Seagar)
Ce dimanche 25 février, Helena et Victor, les patrons de la rôtisserie Seagar livrent leur astuce pour réutiliser les restes de poulet rôti dans des rillettes aux thym et à la moutarde.
Rillettes de poulet rôti d’Helena et Victor (Rôtisserie Seagar)
Crédit : RTL
Temps de préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
- ½ poulet rôti
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus de cuisson
- 3 branches de thym frais
Déroulé de la recette :
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Récupérez toute la chair du poulet rôti sur la carcasse et les os en faisant bien attention de ne plus avoir de bouts de cartilage. Effilochez-la grossièrement dans un saladier. Ajoutez la moutarde, le thym frais et le reste de jus de cuisson que vous avez conservé (vous pouvez le dégraisser, en le mettant au frais, le gras va figer sur le dessous, le retirer permet d’avoir des rillettes plus légères.)
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Mélangez avec les mains pendant une minute, il doit rester des morceaux de poulet encore visibles. Les rillettes peuvent vous paraitre très humides, mais après 24h de réfrigérateur, la texture sera parfaite. A retirer du frais 30 minutes avant dégustation.
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