La recette de cerises, amandes et crème crue du chef Frédéric Anton
Le chef Frédéric Anton vous propose de mélanger les saveurs des cerises, des amandes et de la crème crue. Une recette de saison.
Découvrez cette recette imaginée par le chef Frédéric Anton.
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
30 cerises
4 càs de sucre
8 càs de kirch
20 amandes fraiches
4 càs de crème épaisse
Basilic (facultatif)
Déroulé de la recette
Enlevez le noyau des cerises en les gardant entières à l'aide d'une pince à épiler. Dans une poêle, versez le sucre, dès qu'il est fondu ajoutez les crises et remuez la casserole pour bien les enrober. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant deux minutes, les cerises vont relâcher un peu de jus. Déglacez au kirch en 3 fois.
Mettez les cerises au fond d'un bol, ajoutez quelques amandes et laissez tomber une belle quenelle de crème crue. Elle va fondre légèrement au contact des cerises encore chaudes. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic. C'est prêt.
