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Cyril Lignac partage sa recette pleine de fraîcheur de melon aux fruits
Cyril Lignac prolonge encore un peu l'été avec une salade de fruits sucrée-salée servie dans un melon.
Un melon. (illustration)
Crédit : Unsplash / Irene Kredenets
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Melon aux fruits
- 2 melons mûrs
- 1 barquette de framboises de 125 g
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 8 poignées de glace pilée
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 barquette de fraises de 250 g
- Quelques feuilles de verveine
- 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de sucre en poudre
Melon aux fruits
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Dans un mixeur, mélanger le sucre, l’eau et les feuilles de verveine pour réaliser le granité. Verser dans un saladier et le placer au congélateur.
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Couper en 2 chaque melon et retirer les pépins au centre sans creuser. À l’aide de la cuillère à pomme parisienne, faire les billes dans le melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser. Couper en petits cubes et déposer au centre du melon.
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Couper les queues de fraises puis les couper en quartiers. Mélanger dans un saladier avec les billes de melon. Dans un petit bol, verser le vinaigre et ajouter l’huile d’olive.
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Dans les assiettes creuses, déposer une feuille de papier absorbant pliée et mouillée d’eau, verser par-dessus la glace pilée (ça ne bougera pas). Assaisonner de vinaigrette les fruits en mélangeant délicatement et ajouter les framboises, saler à la fleur de sel et poivrer au moulin. Déposer chaque demi-melon dans les assiettes et faites une jolie présentation sans tasser. Déposer quelques feuilles de verveine et quelques cuillères de granité.
