Cyril Lignac partage la délicieuse recette du velouté de chou-fleur au lait de coco

La recette

1. Coupez quelques sommités du chou-fleur et gardez les de côté, puis coupez le tronc en morceaux du chou-fleur et déposez les dans une casserole avec les trois liquides (lait de coco, fond blanc et lait entier). Assaisonnez de sel fin et cuire 20 minutes sur feu doux. Vous pouvez le parfumer avec un peu de curry en poudre.

2. Quand tout est cuit, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et passez au chinois si vous le souhaitez. Versez dans la casserole pour qu’il reste chaud, puis assaisonnez de sel et poivre. Coupez en lamelles fines les sommités que vous avez gardé de côté et plongez les dans un bain d’eau avec des glaçons.

3. Dans les assiettes creuses, versez le potage de chou-fleur, parsemez de chou-fleur en lamelles croquantes, des noix et quelques feuilles de coriandre. S’il reste un citron vert dans le réfrigérateur, zestez dans le potage.