Cyril Lignac dévoile la recette de ses chouquettes
Le chef Cyril Lignac donne des conseils pour réaliser des bonnes chouquettes gourmandes.
Classique de la pâtisserie française, la recette des chouquettes est en apparence simple mais est pourtant très difficile à maîtriser. Alors, le chef Cyril Lignac dévoile sa recette pâte à choux pour ravir tous les gourmands.
Suivez ses instructions :
- Il faut 125 grammes d'eau, 125 grammes de lait et 125 grammes de beurre qu'on coupe en petits cubes
- Faire chauffer le lait avec l'eau et le beurre jusqu'à ébullition
- Mettre un peu de sel
- Dès que le beurre est fondu à l'intérieur, retirer la casserole du feu
- D'un coup d'un seul, verser 150 grammes de farine
- Remettre sur le feu pour dessécher le pâton
- Battre les œufs et les mettre dans le pâton
- Mettre le tout dans une poche à douille de taille 12
- Ajouter du jaune d'œuf et du sucre en gros grains
- Taper la plaque pour enlever l'excédent de sucre
- Cuire au four à 165 degrés pendant 40 minutes et surtout ne pas ouvrir la porte du four
L'astuce de Cyril Lignac :
Une fois les chouquettes prêtes, vous pouvez les consommer telles quelles ou "les fourrer avec de la chantilly et ajouter des framboises à l'intérieur".
Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55.
