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Cyril Lignac explique comment cuisiner des nèfles

La nèfle n'est pas facile à cuisiner. Cyril Lignac vous donne ses conseils.

Un pot de confiture (illustration)
Un pot de confiture (illustration)
Crédit : Yulia Khlebnikova-O / Unsplash
Cyril Lignac explique comment cuisiner des nèfles
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micros
Cyril Lignac - édité par William Vuillez

La nèfle est un fruit qu'on surnomme le "cul de chien" en Lorraine, mais il n'est pas facile à cuisiner. Ce n'est d'ailleurs pas un fruit fréquemment utilisé par Cyril Lignac, mais celui-ci conseille d'en faire de la confiture.

Première astuce : bien les choisir à l'achat. "On va attendre qu'elle soit bien à maturité, on les coupe en deux et on garde la chair avec les pépins", confie Cyril Lignac.

Suivez ces instructions : 
- On met 800 grammes de sucre, 35 cl d'eau
- On mélange et on fait cuire jusqu'à ce que ça soit caramélisé
- On verse dans une petite passette pour enlever les pépins
- On met dans un pot à confiture et on laisse à la cave

Cyril Lignac "préconise une tartine de pain avec du beurre, un peu de fleur de sel. On peut aussi en faire un petit tiramisu, en mélangeant à la crème avec du mascarpone". 

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