"Un produit discount" : pourquoi la cancoillotte, ce fromage de Franche-Comté, cartonne autant sur les réseaux sociaux

Un fromage que la plupart des consommateurs avaient oublié. Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte, à l'aspect coulant, est en train de devenir la nouvelle star des réseaux sociaux, notamment sur TikTok. Même le ministre du Pouvoir d'achat et du Commerce, Serge Papin, s'est filmé en train d'acheter un pot de cancoillotte sur un marché puis de se raviser et d'acheter un pot supplémentaire, comme pour montrer qu'il n'était pas passé à côté du phénomène. 

Cette tendance consiste à montrer des influenceurs qui se mettent en scène en train de manger ce fromage franc-comtois, parfois à même le pot. Certains d'entre eux n'hésitent pas à faire plusieurs kilomètres de route pour en trouver dans les supermarchés. "Est-ce que j'ai fait plus de 500 kilomètres pour m'acheter de la cancoillotte ? Oui", affirme un influenceur dans une vidéo postée sur le réseau social chinois.  

Cette recette est née il y a plus de 2.000 ans, et pourtant rien n'a changé. Il s'agit en réalité d'un sous-produit de la fabrication du fromage, qui part du petit lait, c'est-à-dire ce qu'il reste quand on commence à faire du fromage. Après, il suffit de rajouter du beurre, ce qui le rend crémeux. Le produit peut ensuite être servi sur des pommes de terre chaudes. 

Un produit qui rassemble les sportifs, les attentifs à la nutrition et les économes

C'est également un produit traditionnel, pas cher. Le pot de 250 grammes dans les grandes surfaces coûte deux euros. Et la cancoillotte est remplie de protéines, idéale pour les sportifs. L'attentif à la nutrition voit un fromage plus acceptable que l'emmental ou le comté, trois fois plus léger et moins gras. Enfin l'économe, voit un produit discount. 

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Avec ce succès sur les réseaux sociaux, les ventes décollent-elles ? Un petit épiphénomène. Cela progresse avec plus de 13,6% en deux ans, selon l'institut NielsenIQ, qui mesure les ventes en grande surface. Attention, cela reste un petit marché, représentant 50 millions d'euros par an et équivalent à moins de 1% de ce que dépensent les Français chaque année pour acheter du fromage. Il n'empêche que les producteurs n'étaient pas préparés à cette envolée et qu'il est parfois difficile actuellement de trouver des pots en rayon. 

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