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Ces Français vendent des rillettes de fruits : alternative bluffante ou piège marketing ?
Les rillettes s'inscrivent désormais parmi les nombreux produits alimentaires ayant une version végétarienne. Une recette proposée par deux Français contient un ingrédient surprenant.
Olivier Dauvers sur RTL le 5 mars 2026, en compagnie d'une boîte de rillettes végétales de la marque Nudj.
Crédit : RTL
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Et si les rillettes de fruits et légumes étaient la grande surprise de votre prochain apéro ? L'idée surprenante nous vient de deux frères, Barthélémy et Foucault, fondateurs de la marque végétale Nudj. Lors d'un voyage en Asie, ils ont fait la connaissance de l'un des plus gros fruits au monde : le jacquier.
Suspendu sur les branches de l'arbre qui porte le même nom, ce fruit peut peser jusqu'à 40 kilos. Sa particularité est qu'une fois cuit, sa chair s'effiloche comme de la viande qu'on fait mijoter longtemps. Ce jacquier effiloché est devenu la base de leurs rillettes et compose environ la moitié de la recette.
Le reste est constitué de haricots blancs et d'huile de colza, parce qu'il faut bien donner de la consistance et de l'onctuosité en bouche. Selon les différentes versions commercialisées par la marque, on va trouver de l'échalote, de l'ail, du poivron rouge ou encore de l'oignon.
Produit non transformé mais prix plus élevé
À la différence de la plupart des alternatives végétales de rillettes, qui sont ultra transformées, les produits de Nudj utilisent des ingrédients sains et très simples. Il n'y a pas d'épaississant, pas d'émulsifiant, pas de sirop de glucose ou autre.
Catégorisées Nutri-Score A, ces rillettes sont également très peu caloriques (120 calories pour 100 grammes). Une différence marquée avec les rillettes de porc, qui comptent 4 fois plus de calories à la même quantité.
La marque nommée "Tartinez ces rillettes" est encore en phase de lancement. Vous aurez plus de chance de les trouver dans des gros supermarchés en Ile-de-France ou dans les Hauts-de-France. Le prix d'un pot varie entre 3,50 et 4 euros. En proportion, elles restent plus chères que les rillettes de viande. Mais pour la planète et pour la santé, est-ce qu'on pourrait dire que, de temps en temps, ça n'a pas de prix de faire un petit effort ?
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