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Ils composent entre 5% et 10% de nos assiettes : les produits bio sont-ils l'avenir de l'alimentation ?
Si la consommation des produits bio est repartie à la hausse au cours de l'année passée, elle représente encore une toute petite partie de nos assiettes. La faute, en partie, aux surcoûts qu'ils occasionnent.
Des légumes issus de l'agriculture biologique (illustration)
Crédit : MYCHELE DANIAU / AFP
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Le bio, c'est bon, mais est-il réellement bien présent dans nos assiettes ? Après une baisse significative depuis 2020 en raison de l'inflation, la vente de produits bio est repartie à la hausse l'année dernière, avec une reprise de +3,5%, selon l'agence Bio. Une hausse des ventes qui s'explique par un plus grand nombre de consommateurs réguliers : 57% des Français achètent au moins un produit bio par mois.
Pourtant, le bio ne représente encore qu'une petite partie de nos assiettes : entre 5% et 10% des produits que l'on consomme. Car si les Français achètent des produits bio de temps en temps, ils achètent en grande majorité des produits non bio la plupart du temps.
Bon, mais plus cher
Derrière ces habitudes de consommation se cache un argument bien logique : celui de l'aspect financier. En moyenne, un produit bio coûte 50% plus cher qu'un produit comparable non bio.
La première explication derrière ces écarts de prix est celle des coûts : la fabrication d'un produit bio (sans produit phytosanitaire de synthèse, plus respectueux de la nature et des animaux) coûte plus cher. Cette production s'accompagne également de contraintes supplémentaires, comme des rendements agricoles plus faibles.
Autant de contraintes qui rendent difficile d'imaginer que le bio puisse être réellement l'avenir de l'alimentation, car la part de Français qui peuvent se permettre de manger majoritairement bio est faible. La consommation de produits bio supposerait alors de rogner sur d'autres postes de dépenses pour les ménages, comme les loisirs, par exemple.
