Le journal de 7h : "Faites simple, mais faites bon", disait Paul Bocuse à ses apprentis
REPLAY - Le "pape" de la cuisine française est décédé samedi 20 janvier à l'aube de ses 92 ans. Depuis 1965, Paul Bocuse affichait 3 étoiles au "Guide Michelin".
La gastronomie française est orpheline de son plus grand ambassadeur. Paul Bocuse s'est éteint samedi 20 janvier à l'aube de ses 92 ans. Il était un précurseur depuis ses premières émotions, adolescent, derrière les fourneaux en 1941. Depuis 1965, il affichait 3 étoiles au Michelin. Certains de ses plats, comme sa soupe de truffes, sont restés célèbres. Plus qu'un métier, la cuisine était pour lui une véritable passion qu'il a transmise à de nombreux apprentis.
"Dans la cuisine vous savez, on parle toujours du produit, mais il n'y pas que le produit. Il faut une juste cuisson et un bon assaisonnement. C'est très important. Un poisson trop cuit, c'est une serpillère. Je crois que c'est ce qu'il faut inculquer aux jeunes d'aujourd'hui : faites simple mais faites bon. Van Gogh disait : 'Comme il est difficile d'être simple.'", confiait Paul Bocuse au micro de RTL en 2011.
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