C'est prouvé, manger des céréales complètes réduit vraiment le risque de maladies cardiovasculaires (bénéfices assurés dès 3 portions par jour)

Une nouvelle étude portant sur environ 6.500 personnes vient de confirmer les bienfaits des céréales complètes. Les chercheurs ont étudié les effets d’une alimentation plus ou moins riche en céréales complètes, blé ou riz complet, avoine, boulgour, quinoa, sarrasin.

Résultat : manger des céréales complètes améliore plusieurs facteurs de risque cardiovasculaire, selon la science. On observe une petite diminution du poids et du tour de taille, mais aussi du cholestérol, de la glycémie et de la pression artérielle. Toutes ces améliorations sont légères, mais c’est leur addition qui fait la différence.

Sait-on pourquoi les céréales complètes sont meilleures que les céréales raffinées ? Parce que les grains complets conservent leur enveloppe, le son, et le germe, qui sont en grande partie éliminés lors du raffinage. Ils apportent donc davantage de fibres, de vitamines, notamment du groupe B, et de minéraux protecteurs que les céréales raffinées. Les fibres ont, par exemple, plusieurs intérêts.

Elles ralentissent l’absorption des glucides, piègent une partie des graisses dans l’intestin, et favorisent la satiété. Concrètement, plutôt que de manger systématiquement de la baguette blanche, du riz blanc ou des pâtes blanches, l’idée est de remplacer progressivement tout ou une partie de ces aliments par leur version complète ou semi-complète.

Quelle quantité consommer ?

Les chercheurs ont constaté des bénéfices à partir de trois portions par jour. Mais entre quatre et six portions quotidiennes, les bienfaits étaient encore plus marqués. Sur une journée, quatre portions, ça correspond, par exemple, à un petit bol de flocons d’avoine au petit-déjeuner, à deux tranches de pain complet dans la journée et à environ 100 g de riz brun ou de pâtes complètes lors d’un repas.

Et si on consomme cela, on réduit son risque d’infarctus et d’AVC ? Ce qui est montré, c’est que la consommation de céréales complètes réduit les principaux facteurs de risque des accidents cardiovasculaires, pas directement leur survenue.

Mais d’autres travaux menés sur de grandes populations ont déjà mis en évidence qu’une consommation plus importante de céréales complètes était associée à un risque cardiovasculaire plus faible. Donc, tout va dans le même sens.

En conclusion, les céréales complètes font partie d’un régime sain pour le cœur. Mais attention, ce n’est pas en mangeant du pain complet pour y mettre du bacon dessus qu’on améliore sa santé cardiaque. Il faut aussi intégrer les céréales complètes dans une alimentation de type méditerranéenne avec davantage de fruits, de légumes et de légumineuses, du poisson, de l'huile d’olive, et moins de viande rouge, de charcuterie, et d’aliments ultratransformés.

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