- 03m58s
1 min de lecture
Alimentation : le thon, un produit bénéfique sous certaines conditions
Le docteur Saldmann donne ses conseils pour profiter des bénéfices du thon sur la santé, en limitant ses inconvénients.
Des sushis au thon (photo d'illustration).
Crédit : Jonathan Forage / Unsplash
Le thon est un poisson qui peut être bénéfique pour la santé,
mais il faut néanmoins surveiller sa consommation et la manière dont on le
prépare. "Il ne faut pas en manger trop souvent. Une fois par semaine, c’est
bien, parce que ça contient des métaux lourds : plomb, cadmium, mercure.
Ils peuvent avoir tendance à s’accumuler au niveau de l’organisme",
prévient le docteur Saldmann. "Si on en consomme peu, il n’y aura aucun
problème. Mais si c’est tous les jours, il y aura des problèmes",
explique-t-il.
Néanmoins le thon contient aussi des éléments bénéfiques
pour la santé. "Ce qui est intéressant, c’est qu’il contient des oméga 3.
Ce sont des bonnes graisses qui ont une protection cardio-vasculaire et qui font
du bien également au cerveau", détaille le docteur Saldmann. Cependant les
oméga 3 sont sensibles à la cuisson, ainsi il faut veiller à ne pas surcuire le
thon.
"Il est préférable de manger le thon cru. Mais quand on
mange du poisson cru, il faut toujours le congeler avant. Parce qu’on y trouve
parfois un petit ver, qu’on appelle l’Anisakis. Or ce dernier fait des
perforations intestinales. Mais avec deux jours de congélation, on est tout à
fait tranquille, il n’y a aucun problème", termine le docteur Saldmann.
