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Les conseils de Cyril Lignac pour un flan au caramel gourmand et bien caramélisé
Cyril Lignac dévoile ses astuces pour réaliser votre caramel maison avant de cuisiner un flan au caramel pour ajouter de la douceur à vos repas.
Découvrez la recette de Cyril Lignac du flan au caramel
Crédit : Mahmoud Fawzy / Unsplash
Bernard qui réside à Nîmes demande au chef Lignac une recette de flan au caramel.
On démarre par le caramel où dans une casserole on fait chauffer avec 125g de sucre qui va fondre tout doucement. Pas la peine de mettre du glucose ou de l'eau, "le mieux, c'est toujours départ à sec", précise Cyril Lignac. On le verse dans les moules et on laisse ainsi le caramel refroidir.
À côté, il faut fouetter 3 œufs et 2 jaunes, avec 100g de sucre, 1gousse de vanille et on verse 50cl de lait chaud et on mélange délicatement pour ne pas faire trop de mousse. On verse la préparation dans les ramequins que l'on cuit pendant une heure au bain-marie à 160 degrés et "le tour est joué".
Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez dans les commentaires de cet article, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55.
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