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Les conseils de Cyril Lignac pour réaliser des recettes de grand-mère sans farine

Il est possible de remplacer la farine de blé par différents éléments pour lier les sauces de plats traditionnels de la gastronomie française.

La farine bio rappelée par la DGCCRF
La farine bio rappelée par la DGCCRF
Crédit : Kaboompics / Pexels
Les astuces de Cyril Lignac pour des recettes de grand-mère sans farine
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Les astuces de Cyril Lignac pour des recettes de grand-mère sans farine
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Cyril Lignac - édité par Jérémy Billault

Des bons petits plats, des recettes de grand-mère, adaptés à un régime spécifique, c'est possible ! Lorsque l'on est intolérant à certains produits, comme la farine, il est possible d'apporter quelques modifications pour savourer les fameux plats et leur délicieuse sauce.

Cyril Lignac explique, par exemple, qu'il est possible d'utiliser de la fécule de pomme de terre pour lier les sauces, là où l'on utilise généralement de la farine de blé. Idem pour la maïzena, également sans gluten, qui permet de lier les sauces pour une blanquette, un sauté de veau...

Il y a également de nombreuses recettes de grand-mère que l'on peut réaliser sans farine et sans gluten. On peut citer, par exemple, les tomates farcies, le hachis parmentier ou encore la brandade de morue : les recettes traditionnelles sans gluten ne manquent pas

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