Elles ont conquis le monde : comment Ikea a rendu ses clients accros à ses boulettes de viande

Depuis quarante ans, les fameuses boulettes d'Ikea ont survécu, y compris à certains scandales. En 2025, deux millions d'assiettes de cette spécialité suédoise ont été servies dans les restaurants de l'enseigne en France. 400.000 sachets de ce met sont vendus dans la petite épicerie suédoise positionnée derrière les caisses.

Ainsi, 44 millions de boulettes sont avalées en France tous les ans. À l'échelle du monde, 1,4 milliard sont vendues chaque année. Cela représente davantage qu'un plat considéré comme universel, tel que le Big Mac de McDonald's, dont les estimations des ventes sont aux alentours de 900 millions d'unités.

Depuis 1985, la boulette est fabriquée avec du porc, du bœuf, un peu de pain imbibé de lait pour donner du liant, des oignons, et des œufs. Il existe désormais des boulettes en version végétale avec du pois chiche et de la courgette, la fameuse Falafel.

Donner une bonne image du prix via le restaurant

L'enseigne Ikea est surtout connue pour vendre des meubles. Mais, en 1960, le géant suédois a décidé d'ouvrir des restaurants dans ses magasins. L'objectif : donner des raisons à la clientèle de rester plus longtemps dans les magasins. Au courant des années 70, les grands hypermarchés ont aussi mis en place des cafétérias pour les mêmes raisons.

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L'autre caractéristique des restaurants Ikea est le prix des boulettes. Ils veulent se donner une bonne image du prix via le restaurant. Les huit boulettes et leur garniture coûtent 7,95 euros. Un autre exemple concerne la soupe qui vaut seulement deux euros et le café et le thé sont à un euro. À l'échelle du monde, Ikea sert 700 millions de repas tous les ans.