Elizabeth II : les secrets du "pudding de platine", l'incontournable gâteau du jubilé

Le "Platinium Pudding", désigné à l'occasion du jubilé de platine qui célèbre les 70 ans de règne de la reine Elizabeth II, sera un gâteau roulé au citron parsemé d'amaretti. De prime abord anecdotique, le concours du meilleur pudding gagné par Jemma Melvin, une publicitaire de 31 ans, et relayé sur la BBC, est en réalité l'occasion d'entrer dans l'histoire. 

"Nous allons faire la bagatelle de Jemma pendant au moins les 50 à 100 prochaines années, sans aucun doute", a déclaré le chef pâtissier Roger Pizey de l'épicerie fine Fortnum & Mason, organisatrice de l'événement. Le roulé au citron s'inscrit donc "dans les pas du 'coronation chicken', créé pour le couronnement de la reine en 1953, ou le 'Victoria sponge'", poursuivent les organisateurs. 

Le sacre de la pâtisserie de Jemma Melvin a été annoncé jeudi 12 mai par Camilla, la duchesse de Cornouailles, devant plus de 5.000 autres desserts en compétition. 

Typiquement britannique, le "Platinium Pudding" est composé d'une génoise roulée, surmontée de Saint Clement's jelly (une confiture d'oranges et citrons), crème pâtissière au citron, amaretti (biscuits italiens aux amandes), coulis de mandarine, crème fouettée, écorces d'oranges, copeaux de chocolat et amaretti en morceaux. La recette détaillée est disponible sur le site de la BBC.

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