Recettes d'été : le pistou de Mauro Colagreco

Déroulé de la recette :

1. Dans un mortier, commencez par concasser les pistaches avec la gousse d’ail, ajoutez un trait d’huile d’olive pour faciliter le processus.
   Quand vous obtenez une pâte grossière, ajoutez la moutarde et le gingembre, continuez à concasser.

2. Ajoutez le sel et le parmesan. Puis en dernier les feuilles de capucine et enfin un peu de zeste de citron vert, vérifiez l’assaisonnement.
   Servez ce condiment à l’apéritif avec des crackers ou en sauce avec des pâtes ou des gnocchis.