Recettes d'été : le houmous façon Alan Geaam

Déroulé de la recette :

1. Commencez par faire tremper les pois chiches une nuit dans un grand volume d’eau avec une cuillère de bicarbonate. Le lendemain, rincez les pois chiches, puis faites-les cuire 4h à feu doux dans un grand volume d’eau avec une cuillère de bicarbonate. Egouttez, mixez à chaud et laissez reposer la purée de pois chiche. Vous pouvez aussi acheter des pois chiches déjà cuits.

2. Dans un mixeur mettez la purée de pois chiche, le jus de citron, le tahiné et un peu de sel. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, si le houmous est trop compact, ajoutez de l’huile d’olive.

3. Dressez dans une coupelle, faites une vague avec le dos d’une cuillère à soupe, ajoutez l’huile d’olive. C’est prêt. Pour la version green, ajoutez du basilic et quelques éclats de pistaches.