La recette de la vinaigrette du chef Alexandre Mazzia

Déroulé de la recette :

1. Commencez par presser tous les agrumes dans un saladier.
   Ajoutez des l’huile d’olive, au moins deux fois plus que le jus des agrumes.

2. Faites torréfier les graines et les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse en remuant pour éviter qu'elles ne brulent. La torréfaction va développer les arômes. Concassez les noix de cajou et ajoutez tout dans la vinaigrette.

3. Ciselez de la coriandre ou de la ciboulette et ajoutez là dans la préparation, avec un peu de zeste de citron vert.
   Vous pouvez utilisez cette vinaigrette en salade ou comme un condiment pour une viande ou un poisson.