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1 min de lecture
Philippe Conticini partage sa recette délicieuse de carrot cake
Retrouvez, étape par étape, la recette du carrot cake présentée par le chef Philippe Conticini.
Carrot cake
Crédit : Philippe Conticini
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Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Pour 6 à 8 personnes
La recette
- 35 g de beurre doux
- 140 g d’huile neutre
- 1 gousse de vanille
- 3 blancs d’oeufs
- 3 jaunes d’oeufs
- 130 g de sucre roux
- 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre
- ½ cuil. à café rase de poudre de pain d’épices
- 2 belles pincées de fleur de sel
- 160 g de farine T55
- 40 g de fécule de maïs
- ½ sachet de levure chimique
- 220 g de carottes râpées
- 65 g de noix de pécan concassées et caramélisées
- 2 petites, ou 1 grosse, orange(s) non traitée(s) (le zeste)
- 35 g de crème liquide
- 4 g de bicarbonate de soude
La recette
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Faire fondre le beurre et ajouter l’huile et la gousse de vanille. Réserver.
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Dans la cuve du robot, battre les blancs et les jaunes d’œufs avec le sucre roux. Quand le volume a triplé, verser le mélange beurre, huile et vanille.
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Ajouter ensuite toutes les poudres : la cannelle, la poudre de pain d’épices, la fleur de sel, le bicarbonate de soude, la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
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Incorporer les carottes râpées, les noix concassées caramélisées, le zeste d’orange et la crème liquide.
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Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6) sur chaleur tournante. Couler dans un moule huilé.
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Enfourner pour 35 à 40 minutes.
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