La recette estivale du caviar d'aubergines et des pickles maison

Mettez vos aubergines au four pendant 1h à 220 degrés, elles vont cuire à l'étouffé dans leur peau.
Lorsqu'elles sont cuites, récupérez les chairs à l'aide d'une cuillère, écrasez-les à la fourchette dans un saladier.

Lorsqu'elles sont cuites, récupérez les chairs à l'aide d'une cuillère, écrasez-les à la fourchette dans un saladier et ajoutez le yaourt, le jus de citron, du sel, du poivre, le tahiné et la housse d'ail râpée. Mélangez, c'est prêt.

Mettez le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole, portez à frémissement en mélangeant pour faire fondre le sucre.

Taillez vos légumes et mettez les dans un bocal, versez le mélange chaud à l'intérieur pour recouvrir le tout.
Fermez le bocal et laissez refroidir une nuit au réfrégirateur.