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La recette du tartare de thon de David Toutain, 2 étoiles Michelin
Ce samedi 27 aout, le chef étoilé David Toutain livre dans "Les recettes de l'été" sa version du tartare de thon rouge.
Le tartare de thon rouge de David Toutain pour "Les recettes de l'été" sur RTL
Crédit : Pierre Herbulot
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédient pour 4 personnes :
16 amandes crues
9 cerises
300g de thon rouge
Sauce soja
Huile d’olive
Basilic Pourpre où feuille de chêne
Déroulé de la recette :
Commencez par enlever la coque des amandes fraiches, coupez-les en deux dans la longueur, réservez. Dénoyautez les cerises et coupez-les également en deux ou en quatre selon leur taille.
Coupez le thon en petits cubes d’un demi centimètre sur un demi centimètre.
Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez de l’huile d’olive, quelques gouttes
de sauce soja, de la fleur de sel.
Donnez la forme d’un petit dôme à vos tartares dans les assiettes, et venez les recouvrir entièrement de salade feuille de chêne. C’est prêt.
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