La recette des artichauts frits de Camille Gandolfo

Déroulé de la recette :

1. Tournez vos artichauts puis plongez-les dans de l’eau avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
   Coupez-les ensuite dans la longueur en 2 ou en 4, retirez le « foin » et plongez les dans une friteuse à 180 degrés. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur une grille, et salez-les immédiatement.
   

2. Dans un saladier, mélangez la brousse avec du zeste de citron, de la sauge hachée, de l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre.

3. Dans une assiette, déposez les artichauts frits, garnissez-les d’un peu de brousse travaillée. C’est prêt.