Cyril Lignac partage sa version gourmande du minestrone de légumes

Le minestrone de légumes

1. Dans une casserole, verser le bouillon avec la carotte et le navet. Laisser cuire pendant la cuisson des légumes.

2. Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon, assaisonner de sel, ajouter le fenouil, cuire 3 minutes et bien saisir. Déposer dans un bol. Renouveler la cuisson pour le céleri avec les champignons. Et les courgettes seules. Pendant que les légumes cuisent, dans une poêle, colorer la tranche de lard avec la branche de romarin et la branche de thym.

3. Dans une casserole, déposer la tranche de lard colorée, les légumes tombés, mélanger et ajouter le concentré de tomate. Mélanger de nouveau. Verser le bouillon sans les légumes. Laisser cuire doucement 15 minutes. Au bout des 15 minutes de cuisson, verser les pâtes dans le minestrone, laisser cuire 5 minutes, server avec le pain et le parmesan dans l’assiette creuse.