Cyril Lignac partage sa recette légère de moussaka à la courgette

La moussaka aux courgettes et ricotta

1. Hacher l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faire légèrement dorer dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et la faire dorer pendant 5 min en remuant avec une spatule. Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni, une pincée de cannelle en poudre ; saler, poivrer, et faire cuire 20 min sur feu doux.

2. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Laver les courgettes et retirer les extrémités, les tailler en fines rondelles. Faire légèrement sauter les courgettes 3 min dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Saler. Faire fondre 1 noix de beurre dans une casserole et y faire cuire la farine pendant 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Lorsque la sauce est homogène et bien liée, retirer du feu, laisser tiédir quelques instants, ajouter les œufs en fouettant bien. Ajouter ensuite la ricotta, mélanger bien.

3. Dans un grand plat à gratin, étaler la sauce à la viande en une couche régulière. Couvrir des courgettes sautées, égaliser la surface. Verser la sauce à la ricotta sur le tout. Saupoudrer du mélange chapelure-parmesan et d’une pincée de cannelle, parsemer de quelques noisettes de beurre, et faites cuire 30 min au four.